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海底捞被检测出大肠杆菌超标,公筷抗菌解难题

海底捞被检测出大肠杆菌超标,公筷抗菌解难题

作者:
来源:
2020/08/03 09:56
【摘要】:
餐饮店的人流量大,公共餐具上被检测出大肠杆菌没办法完全避免;所以在食安规定上,对大肠杆菌的菌落有限制,不得超标;使用大肠杆菌超标的餐具会造成呕吐、腹泻等症状,严重的还可能危害到人体健康安全。

7月30日,海底捞门店的筷子被检测出了大肠杆菌群。事件一被爆出,就引起了消费者的强烈反应,很多网友表示:只能等海底捞彻底整顿好再去消费;这对刚经过疫情的海底捞来说,可能会是一个打击。


餐饮店的人流量大,公共餐具上被检测出大肠杆菌没办法完全避免;所以在食安规定上,对大肠杆菌的菌落有限制,不得超标;使用大肠杆菌超标的餐具会造成呕吐、腹泻等症状,严重的还可能危害到人体健康安全。

 

不仅是餐饮业,家庭生活中筷子也一直被混合着用,这也是家庭病史的一个重要传播途径。据流行病资料和实验报告显示,中国近5成人口(即7亿多人)都感染了幽门螺杆菌,3/5家庭的筷子大肠杆菌群超标。这些病菌成为离大家最近的“健康杀手”,轻则引发腹胀、恶心、胃痛,重则导致肝癌、胃癌、肠癌。

 

 

认识到个中问题的严重性,国家在早几年前就提出了“公筷”制度,但因为中餐饮食讲究热闹的氛围,这一差异使得“公筷”制度一直处于停滞不前的状态。即使在经过疫情后,戴口罩、勤洗手、常消毒成为了生活日常,消费者卫生意识被空前提高,但“筷子”问题依旧没引起重视。3月,各省市开始公布“公筷”制度标准,并在各大媒体平台进行大范围的宣传,但上桌依旧“太难”。要如何解决?成为了一个难题。硬性要求餐桌上使用公筷,可能会被问一句:你是不是嫌弃我?而破坏聚餐氛围,还可能会引起口角事件的频发。在“公筷”制度缓慢推行的期间,或许更应该考虑餐具的抗菌性。

要让餐饮更健康,家庭中不担心交叉感染的问题;重点考虑让筷子、器皿、消毒柜等用具有抗菌性能。

筷子要具备抗菌功能,有两种应用解决方案。塑料类筷子,可用抗菌塑料母粒混合普通塑料基底,即可生产抗菌塑料筷;不锈钢类筷子,则只要在生产时选用抗菌不锈钢板材,即可制得抗菌不锈钢筷。

 

▲ 抗菌不锈钢筷子(左) ▲ 普通不锈钢筷子(右)

 

两种应用解决方案,其中无需添加任何的繁杂步骤;制得的抗菌筷安全无毒,长效抗菌,家庭使用和餐饮业公用可预防人与人之间的交叉感染,避免大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病原体的滋生、传播。
碗、碟、盆等餐具的抗菌应用方案也同样简单,陶瓷专用抗菌粉、无机银系抗菌粉、抗菌不锈钢等抗菌材料可让餐具有抗菌功能。消毒柜、洗碗柜等家用电器的抗菌功能,可以从内胆、封边上下手,选择抗菌不锈钢、抗菌母粒作为原材料,让产品具备抗菌功能。

 

 

 

要入口的东西,安全最重要!抗菌解决方案从食品安全的角度出发不仅是减少餐具中大肠杆菌等病菌的数量,更重要的是可避免餐具在使用、清洁过程中被粪便、飞沫污染而造成的交叉感染,为人们健康生活带去了更好的防护作用。
世界中餐业联合会发布《中餐分餐制,双筷制、公筷制服务操作规范》标准,为的就是让餐饮能更安全。抗菌餐具并不是噱头,“公筷”推行难的过渡时期,可借助抗菌功能,让人们的生活得到更多保障。

餐具行业已有相关的行业标准,如厂家想要提升餐具的附加功能,为消费者健康生活助力的,请联系晋大科技,全品类的抗菌应用方案为抗菌餐具研发解决难题。

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